Spokojnie! To naturalna reakcja chemiczna związków siarki (tiole), które nadają mu silny smak i aromat. Podczas krojenia, jako dodatek do marynowanych warzyw czy zalany oliwą często zmienia swoją barwę, ale to nie powód do obaw.
PRZECZYTAJ KONIECZNIE
Czy wiecie jak kroić czosnek?
Związki zawarte w roślinach,wystawione na działanie powietrza, wody czy innych substancji wchodzą z nimi w reakcje, które między innymi wytwarzają nowe związki np. pirole, które zmieniają kolor pod wpływem powietrza. Reakcja jest jeszcze silniejsza jeśli czosnek znajdzie się w alkoholu, occie lub potrawie z sokiem z cytryny.
