Składniki (4 porcje):
· 4 podudzia kurczaka
· 2 marchewki
· 1 pietruszka
· 1/6 selera
· 15 cm białej części pora
· olej Rapso
· 2 liście laurowe
· 4 kulki ziela angielskiego
· 6 kulek pieprzu czarnego
· 1 łyżka masła
· 1/2 kg ogórków kiszonych
· makaron Il Conte di Roma
· śmietana (opcjonalnie)
· zioła według uznania
· sól, pieprz
· mrożony lub świeży lubczyk (opcjonalnie)
Wykonanie:
1. Kurczaka myjemy, wkładamy do garnka i zalewamy 2 litrami wody. Zagotowujemy i zdejmij szumowiny.
2. Dodajemy przyprawy (liście, ziele i pieprz). Całość gotujemy ok. 1 godziny.
4. W tym czasie ogórki kroimy w kostkę lub ucieramy na tarce.
5. Rozgrzewamy patelnię, dodajemy masło, ogórki i smażymy całość ok. 5 minut.
6. Warzywa obieramy i kroimy według uznania.
7. Na patelnię wlewamy 3 łyżki oleju Rapso, dodajemy warzywa i często mieszając podsmażamy przez ok. 5–7 minut.
8. Jeśli decydujemy się na wykorzystanie lubczyku, dodaj go na tym etapie do wywaru. Gotujemy przez ok. 2 minuty, a następnie przecedzamy wywar na sitku.
9. Do powstałego wywaru dodajemy warzywa i ewentualnie uzupełniamy wrzątkiem. Gotujemy 7–10 minut, według uznania.
10. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem oraz zakwasem ogórkowym.
11. Zupę podajemy z kawałkami kurczaka oraz z makaronem Il Conte di Roma. Jeżeli zupę serwujemy zaraz po jej przygotowaniu, makaron możemy ugotować w zupie, przed dodaniem ogórków. W innym wypadku lepiej gotować go oddzielnie, aby zbyt mocno nie rozmiękł.
