I choć owe E pisane są z reguły bardzo drobnym drukiem, warto nawet włożyć okulary, żeby je doczytać. Bo są to barwniki, konserwanty, oraz substancje zagęszczające i przeciwzbrylające. Część z nich nie jest obojętna dla naszego zdrowia.
E od 100 do 199 to barwniki
Sztuczne barwniki zawarte w żywności poprawiają jej wygląd, sprawiają, że mamy na nią apetyt. Znajdują się m.in. w słodyczach czy parówkach. Do takich barwników należą min. E 100 (kurkumina) - jeśli będziemy go spożywać w dużych ilościach, może to spowodować nadmierne wydzielanie żółci w naszym organizmie. E 141 (kompleksy miedziowe chlorofilu i chlorofiliny) - to zielony, naturalny barwnik, w którym znajduje się duża ilość miedzi. Powyższe „E” w połączeniu z produktami zwierającymi miedź (np. wodą z miedzianych rur), może spowodować zwiększenie stężenia miedzi we krwi! Tak więc mimo, że barwniki są powszechnie uznawane za nieszkodliwe – należy uważać!
Na szczególną uwagę zasługują E 174 i E 175 czyli srebro i złoto. Te barwniki dozwolone są tylko do dekoracji cukierków, czekoladek czy likierów. Srebro może odkładać się w tkankach, a do zatrucia wystarczy zaledwie kilka gramów!
Na barwniki, szczególnie te syntetyczne, powinni uważać alergicy. A E 173 (aluminim) nie powinien być spożywany przez osoby chore na Alzheimera.
E od 200 do 299 to konserwanty
Ich zadaniem jest ochrona żywności przed rozwojem pleśni czy bakterii. Wszystkie otrzymuje się syntetycznie.
Szkodliwe są szczególnie E 210 (kwas benzoesowy) i E 211 (benzoesan sodu)
E od 300 do 399 to antyoksydanty
Zabezpieczają przed jełczeniem. Szkodliwy jest E 320, czyli butylohydrokEsyanizol (BHA). Występuje m.in. w chipsach.
E od 400 do 499 to środki zagęszczające, takie jak E 414 (guma arabska) - występuje m.in. w gumach do żucia, E 440 (pektyna) - występuje m.in. w jogurtach i dżemach, E 441 (żelatyna) - stosowana w galaretkach.
E od 500 do 599 to substancje przeciwzbrylające
E od 600 do 699 to wzmacniacze smaku.
E od 900 do 1299 – czyli substancje dosładzające.
Uwaga! Bywa, że są 200-400 razy słodsze od cukru i bardzo kaloryczne.
